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Pez globo

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Julio 2021. Casos de escombroidismo en Latakia, Siria

El Hospital Nacional de Jableh, en Latakia, Siria, recibió 10 casos de intoxicación ali-mentaria durante la semana pasada debido al consumo del pescado denominado local-mente “palmida” (Auxis rochei) Las edades de los afectados iban de los 9 a los 59 años. Los población local compra este tipo de pescado debido a su gran presencia en l[…]

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Pez globo … preguntas frecuentes

¿Por qué es tan apreciado el pez globo desde el punto de vista gastronómico? Sin duda es algo cultural, una tradición (usu-zukurri, shabu shabu). Aunque hay quien dice que tiene un sabor distintivo, a priori bastante duro, potente. Aunque la mayoría de veces se maquilla con la salsa que lo acompaña. ¿Las especies de tetrodóntidos del Mediterráneo tienen […]

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