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Pez globo … preguntas frecuentes

¿Por qué es tan apreciado el pez globo desde el punto de vista gastronómico? Sin duda es algo cultural, una tradición (usu-zukurri, shabu shabu). Aunque hay quien dice que tiene un sabor distintivo, a priori bastante duro, potente. Aunque la mayoría de veces se maquilla con la salsa que lo acompaña. ¿Las especies de tetrodóntidos del Mediterráneo tienen […]

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Octubre 2020. Botulismo en Volgogrado, Rusia

Autoridades sanitarias de Rusia han notificado en la primera mitad de 2020, 60 casos de botulismo en la región de Volgogrado; 6 de ellas fallecieron. Cada año unas 200 personas de la región sufren esta grave enfermedad. Los habitantes de la región participan activamente en la preparación de conservas caseras para el invierno. Se insiste […]

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Septiembre 2020. Marea roja, intoxicación por saxitoxina en Samar, Filipinas

Notificadas 2 muertes y otros 4 casos de una presunta intoxicación paralítica por mariscos en miembros de una familia en la ciudad isleña de Daram, en Samar, Filipinas. Los fallecidos, un niño de ocho años y su hermano de tres manifestaron síntomas de intoxicación alimentaria tras consumir tahong (un tipo de sopa con mejillones verdes -Perna viridis-) en el barangay […]

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Julio 2020. Botulismo en Ucrania

Autoridades de Salud de Ucrania han notificado 40 casos de botulismo desde enero del 2020, incluidas 2 muertes. El origen de estos brotes suelen ser conservas caseras de carne, pescado y con menos frecuencia, verduras enlatadas que han sido mal lavadas, cocinadas, transportadas o almacenadas de manera inadecuada. Incluso los alimentos enlatados con apariencia y sabor normal, pueden contaminarse dado que […]

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